第13章 鱼粉珠(3 / 3)

昨日宫宴，陛下瞧上了那个领舞的苏云媃，登时就封了婕妤，赐封号婉。”木生递了湿帕子给萧晋。苏氏长得像当今这位的生母宁妃，他哪能看不上。

    萧晋点了点头，表情似笑非笑。问道“让你找的厨子呢？”

    “找着了，那是邺城有名的苏菜厨子，今在厅堂里候着。”木生回道。

    木生万没有想到，他殿下找厨子不是为了吃他做的菜，而是为了学做菜。

    长安王府没什么人来拜年，殿下卧病在床不用去拜年，清闲的很。

    在这个清闲的下午，木生看着他家殿下学了一下午的如何做鱼粉珠。

    鱼粉珠是苏菜中有名的，名字听着简单，做着实在是要费大功夫的，汤汁鲜美，鱼圆爽嫩弹牙，吃过的人都念念不忘。

    就拿那个汤底来说，就是要熬的醇香的老母鸡汤，里面放的料都是大师傅不外传的压箱底儿活。

    再比如那个打鱼圆，要挑肉质紧实鲜嫩的鲤鱼，剃了骨头，只留下鱼肉。

    再和少量的白肉一起打，中间加上秘制的香料，直到打成糊状，里面加的香料不能太重也不能太轻，太重就会盖住鱼肉的鲜味，太浅又提不了味，这就靠经验和悟性了，里面加些黄酒去腥提鲜是一定要的。

    打鱼圆是个功夫活，也是个力气活。万万不能剩懒用刀剁，否则会失了弹性。

    这季节里，少青菜，只能用温房里养出的小油菜。小油菜只用菜心，煸炒入味，摆在盅里。

    盅里加上滚烫的鸡汤，把汆熟的鱼圆放进去，淋上明油。