第58章 佛手酥（二）(1 / 4)

    这个点儿的尚食局正是最忙的时候，谢毓进去的时候，到处都是蒸汽腾腾的，菜碰到油“呲”地一声，散发出一股鲜香。

    戚槐不知道去哪了，好在有小宫女看谢毓面熟，又穿着大宫女的宫服，便给她腾了个灶台出来。

    谢毓没看到戚槐，还挺松了口气的。

    也没什么，就是解释起来麻烦——毕竟南巡前她跟淮阳还是死敌关系，现在倒是两厢和谐地一起过来了，怎么看怎么奇怪。

    谢毓从旁边的麻布袋子里将白面挖了些出来，回头问淮阳：“老佛爷可有什么爱好的吃食？”

    淮阳想了想，说：“本宫不大确定，不过，佛手酥——你会做么？”

    “能做甜口的，跟潮汕那边的不大一样。”谢毓说，“可以么？”

    淮阳像是有什么别的话要说，但最终还是说道：“可以，你做吧。”

    谢毓便挽了袖子，问人要来绸带将袖口扎住了，束紧了头发，然后把刚在挖的白面均匀摊到案台上，在正中间中间挖出个三只手宽的孔来。

    在中间的孔中放鸡蛋和糖，上手搅拌，微微温热的蛋液慢慢地把糖化开。

    待白糖全部融化在蛋液中了，便慢慢加油和水，用薄板将白面堆到中间，像是炒菜搬切拌几下，然后用力揉捏。

    白面被水和油粘连在一起，在菜籽油的清香中，变成了光滑软韧、微微发黄的一团。

    谢毓将面团丢到木盆中盖上湿润的纱布，然后用白面和宽油放在一起搅拌，做成油酥。

    大锅中倒入白面，用大火快速翻炒，直到面香味被炒出来。

    同时将黑芝麻和花生粒捣碎，和炒好的面粉拌在一起，加水和糖，再加一点盐巴提味，接着揉成湿润的馅料团。

    等面团稍稍变软，便切成小济子，包上一小块油酥，卷为花型，用擀面杖擀开，包上馅料，擀成牛舌状。

    用刀在前段切四刀，将五条面卷起，便成了个惟妙惟肖的佛手。

    谢毓的手一直没有停过，一拉，一推，一卷，就跟台精确的仪器似的，每一个动作都在精准的线上，不差毫厘。

    淮阳在旁边“嚯”了一声，惊叹道：“你这手艺，可真是了不得。”

    谢毓朝她笑了笑，手上不停，将个蛋黄打碎了，拿细毛刷子刷在“佛手”的手背上，撒上芝麻，然后放入加好炭火的吊炉中烘烤。

   
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