第16章(2 / 7)

练，待会下练之前，就得一碗碗的打出来，好给学生们端走。

    几个大厨也出了后厨，这里面太热了，做会饭就一身的汗。所以只要菜做好了，他们就会出去凉快凉快。

    陈白微自己把菜端出去洗干净，又端进了后厨。

    大家都在忙，也没人注意到她居然能端着这些食材走进走出都不带喘气的。

    又去把砧板菜刀拿进来。

    没有羊肉，所以这爆羊肉，陈白微就不准备做了，只准备三道，一道京酱肉丝，一道木须肉，还有一道炒罗锅菜。

    举着手里的菜刀，看着手下的肉，陈白微长舒一口气。

    这样算是她来这里，第一次正式的拿刀切菜了。

    这菜刀久违的手感，太令人感动了。

    陈白微在心里感慨了一下，再看向那块猪肉时，表情就变了。在众多食材中，尤其是中式菜谱，猪肉可以说是必不可少的一道食材。

    但古代，猪肉其实并不是主流肉类，譬如一流美食‘大家’某坡就写过一篇猪肉颂。

    “黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯吃，贫者不解煮。”

    又来一句“早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。”

    再加上一份赫赫有名的东坡肉食谱。

    从那以后，这食猪肉就成为潮流。

    若说古代为什么不爱吃猪肉，有一个很重要的点，就是没有骟过的猪腥臊味很重，哪怕是煮了，口感也不好，难以下咽。

    以前陈白微就很偏爱一种羊毛猪，国外的品种，是一种很出名的脂肪型猪。

    猪肉的颜色呈大红色，脂肪肥厚，红白之间尤其的好看，就像大理石花一般。这还不算，这种猪肉肉汁还非常的丰富，入口柔嫩，就如同顶尖的神户牛肉一般口感鲜活。

    这么一想，陈白微就有点咽口水了，她去国外之前还特意定了一批羊毛猪肉空运回来，准备招待朋友的呢。

    现在可吃不上了，想吃上还不知道什么时候。

    不等她多惋惜，这菜还是得做。

    按照纹理，拿着菜刀的陈白微没费多大的力气，就把这一块猪肉给切成了粗细一致的肉丝。

    装进盘里后，撒上点点盐还有半只鸡蛋清，一边小力的按揉，一边又依次往里加纯度较低的酒，腌制入味。

    下午做酱菜还剩下一点甜面酱，这会正好可
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