第16章 清明节特辑上(2 / 5)

    见到几人纠结的样子，薛绒便干脆拍了板：“这样，我给你们做薄饼吃，配上菜，特别好吃。”

    清明也是春天的节气之一，正是吃薄饼配春菜的好时候。

    只不过古人不叫薄饼。薄饼过于俗，没什么想头，他们叫“春盘”。

    《四时宝鉴》中有这样的记载：“立春日，唐人作春饼生菜，号春盘。”由此可见，吃春盘的习俗可追溯到唐人时期，是相当古早的习俗。直到后世，许多地方似乎还有着这样的习俗。

    春饼做起来不算麻烦，薛绒有自己独到的技巧。

    面粉里面加入放了一会儿的开水，用这样的水和出来的面，春饼烙出来才会软。水也最好是山间的泉水，这样做出来的饼子吃起来还会带着点甘甜。

    不过这会儿也来不及去接什么山泉水了，薛绒便将前两天做的醪糟水倒了一碗进去。

    醪糟俗称黄酒，是做各种馒头饼子之类面食增加甜味的小秘诀。

    和好面，薛绒把软软的面团分成一个一个的小剂子，将两个小剂子上下叠好，中间抹上麻油，然后擀成薄薄的饼状。这样的饼才算是一盒。

    放到锅里烙的时候，等中间凸起后，再翻过来烙片刻就熟了。当饼出锅时，薛绒将饼撕开，只留下部分相连，这一盒饼便做好了。

    四个人一起吃，自然要多做些，薛绒便做了将近二十盒烙饼。

    春饼内料，最好荤素都有。

    吃荤的话，酱肉，烤肉为最佳。不拘是什么肉，可以是切成碎片的酱猪肉、也可以是烤的酥脆发亮的鸡肉，更别说炸的鸭肉兔肉牛肉驴肉了。

    薛绒想着想着，感觉自己口水都要流下来了。

    可她现在不但吃不到牛肉驴肉，就连鸡鸭都不能轻易吃，毕竟是要下蛋的。她还等着吃鸡蛋鸭蛋呢。

    目前手上只有一些酱好的猪肉，薛绒便切了一小块肥瘦相间的下来。然后下刀切肉，直到切成松松散散的丝状，她才停下了刀。小山状的肉丝，看起来非常壮观。

    饶是看了许多次薛绒变少为多的场面，田春秋现在还是忍不住愣神感叹：真的好厉害！

    猪肉不够，鸡蛋来凑。薛绒又摊了几张鸡蛋皮，切成了长条状。

    最后的料便是春天的特产，各种各样的绿色无公害无污染的蔬菜。

    这一段时间做饭以来，薛绒发现这几个人更喜欢吃做熟了的菜
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