第10章 跑腿工路少爷(2 / 5)

薯、南瓜和大芋头，一次做出不同颜色，搭配在一起很漂亮。

    将食材蒸熟捣烂，加入木薯粉，揉成光滑面团，搓成长条，用刀切成小段，用热水煮开。

    将煮好的芋圆从热水中直接捞入冰水浸泡，这样成品会更加Q弹，直接加白糖本身就很美味。多出的芋圆撒上淀粉，放入冰箱冷冻保存。

    芋圆制作简单，易储存，颜色漂亮，冬天可热吃，夏天可冰吃，天然食材健康可口。

    奶茶纸杯偏大，楚心将它定价为16.8元，可任选一种芋圆。

    蛋挞一个5.8元，两个蛋挞加一杯奶茶组成套餐，25元，可以坐在店里趁热吃。

    热乎乎的蛋挞加上热腾腾的奶茶，对忙碌了一天的上班族来说，就是一顿可口的小食，温暖空荡荡的胃。

    热蛋挞配奶茶的套餐使客流量又上一个台阶，三组小桌椅就有些不够用了。

    楚心拿出一个黑皮本，这是她的“工作日志”。

    她翻开一页，顶上写着“店面改进计划”。里面已经记下了包括取消非店里自制产品、提高原材料质量、穿着统一制服、采用会员制等七八条内容。

    她在最下面加入一条“增加堂食座位”。

    楚心抓紧每一分钟练习做店长，来弥补上一世她在经营上的短板，为将来自己开店打个基础。

    对她来说，做店长比去高档酒店做甜品师能学到更多东西。

    这天晚上关店前，楚心照例开始计算当天销售。

    原本由厂家供货的面包全都下架，只推三种口味小方砖，四种口味曲奇饼干。

    她坚持不用乱七八糟的东西填补，这样看上去显得展柜空了不少，但营业额不降反升，说明这种主推拳头产品的策略起了作用。

    这段时间客流变化最为明显，尤其是限量蛋挞出现后。从最开始的日均三四十人到了现在□□十人，周末有天甚至到了两百。

    客单价也从12星元到现在的30星元。

    按这两天的势头继续下去，一个月流水能有十万了。

    面包店毛利在50-70%，但因为这家店以前不卖汤汤水水这些利润高的，所以毛利会低一些。

    折中按60%算，再去掉房租……

    楚心放下笔。房租、员工工资、原材料成本这些她都不知道。

    慢慢总会知道的，反正
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