第40章 您预定的四十八张票显示正常(2 / 6)

两只平底锅，递给马丽娜：“那我们今天就做千层，想做什么口味？抹茶？巧克力？”

    马丽娜朝她笑：“都做？”

    楚心眉梢微动，笑道：“那就都做。”

    马丽娜接过平底锅，在手里掂量：“好轻啊，煎饼时轻松了。”

    面糊制作不难，低筋面粉、玉米淀粉、糖粉分别过筛到盆中，加入牛奶，混匀成糊糊状。之后把面糊倒入打散的鸡蛋液中，搅拌均匀，就成了。

    如果要其它口味，就将黄油融化，根据需要加入抹茶粉或可可粉等，搅拌至没有干粉和颗粒的状态，再与面糊混匀。

    面糊过筛是不可遗漏的步骤，至少要三次，使其更加细腻，这样做出的饼皮才能光滑平整。

    除了常用的低筋面粉和玉米面粉外，还可以往里加荞麦粉之类的粗粮粉。

    楚心和马丽娜一人一支平底锅，分别开始煎饼皮。

    平底锅预热，面糊舀进去，快速晃动使它铺满整个锅底，再将多余面糊倒回盆中，待面糊吹起小泡泡便是成了。

    用细签轻轻拨开一个边，倒扣在桌上。一张薄而韧的饼皮就做好了。

    十几分钟后，马丽娜将第四张饼皮翻个面，等了不到一分钟，扣到桌上。

    她转头看看楚心手边，问：“店长，你做好几张了？”

    楚心心里有数，看也没看，回道：“九张。”

    马丽娜：……

    楚心停下动作，看向她做的饼皮，说：“你的饼皮太厚，所以每张煎的时间长，还需要翻面。”

    马丽娜心想，确实，如果不翻面，就会造成一边过熟，另一面不够熟。

    她拿起一张楚心做的饼皮，摊在手心上，薄到能清晰地看到手掌纹路。

    “店长，我们用的面糊一样，锅也一样，为什么你做的饼皮这么薄？”

    楚心站到她旁边：“你再做一张我看看。”

    马丽娜开始给锅子预热，感觉温度差不多了，准备放面糊时，楚心伸手浮在锅上空试了试温度。

    “预热温度太高了，面糊放进去就会开始凝固，不能顺利流动，就会变厚。”

    她接过锅子，放到凉毛巾上给锅底降温。

    “锅底预热温度要刚刚好，高了就会快速凝固面糊，温度低了面糊挂不住。”

    降温后的平底锅再次放到电炉上
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