第54章 危险的问题(1 / 9)

    桌上摆着一颗拳头大小的白松露，浅褐色, 带有奶白色斑块和细小的纹理, 重约400克左右。

    小山井拿起它，凑近轻嗅, 淡淡的气味，介于顶级奶酪和大蒜之间。

    北河山星有一片山林，以橡树居多，土壤为碱性石灰土, 夏季雨水适量, 为白松露生长提供有利条件。

    即便如此，产量仍然很低。

    如小山井手中这样一颗白松露，能卖到两万多星元。据说地球时代白松露还要贵上数倍, 被称为可以吃的钻石。

    松露天然带着香甜味, 要生吃，不可加热，与甜品可算是天生合拍，只是以它的珍惜程度, 很少会用在甜品中。

    小山井暗自摇头, 小心地用刨子搓下一些碎屑, 加入到蛋糕酱料中。

    他当店长多年，对成本与营收较为敏感。在多方宣传下, bonape开业当周营业额就到了十万，只是按bonape的原料成本看，这个营收离赚钱线怕还差着不少, 更别说那些软性的关系成本。

    对一个厨师来说，顶级食材有着致命吸引力。他跳来bonape也确实有食材的原因，他希望能在一家有规模的店长久干下去，成一个像罗德尼那样的能被人叫得出名字的甜品师。

    所以，他即使再喜欢这些食材，也不希望店被高企的成本拖垮。

    趁罗斯来后厨时，小山井委婉地提了下。

    他半调侃半认真道：“老板，我拿着这棵松露感觉像拿了个地雷，紧张不安生怕给弄坏了。”

    罗斯笑道：“放松，过几天还会来几颗。”

    小山井嘴角抽了下，努力保持微笑：“其实我可以用普通食材做出同样好吃的点心。”

    知甜用的都是市场能买到的食材，口味到外形照样秒杀一大片。

    “我知道你有这个手艺，不过顶级食材也是我们的卖点之一。”罗斯道。

    “我的经验是，用砸钱的方法吸引客流，对将来不见得有利。”

    “我知道你是为了店里好。不过你的经验是连锁店经验，bonape虽小，却是高级餐厅，你那些经验未必适用。”罗斯拍拍他肩，笑道，“经营的事，你不用担心。按目前的速度，我准备的资金足可以应付一年。”

    等罗斯走了，一旁不说话的厨师劝小山井：“你说你真是瞎操心，罗家的少爷开餐厅还能比你经验少？”

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