第87章 莲花酥(2 / 5)

得当你们这里的常客啊。”

    杨慕青道：“我是外行人，说错了你们别怪我啊，李大厨自己做不出这味道来？”

    “每个厨子都有自己的秘方，尤其是这种招牌菜，”周子岚解释道，“如果这种都能随便被人模仿出来，那店真是不用开了。何况有职业道德的也不会特意去扒别人的菜谱啊。”

    杨慕青点点头：“是我说错话了。”

    “没事没事，正好也是给大家解释一下，”李全福不在意道，“不然人家还以为厨子的嘴都是什么分析仪，一吃就知道这菜怎么做呢。”

    李一茜也抱怨道：“可不是，我还不是厨师呢，有时候出去吃了什么好吃的菜回来，我家里人就会说，你不是会做菜么？那个什么饭店的什么菜你会不会啊？”

    佛跳墙之后，就是稍微清淡的龙井虾仁和清汤娃娃菜。

    虽说菜名是龙井虾仁，用的茶叶其实是外面茶树上采的，茶味悠长，清爽解腻。

    清汤娃娃菜用的是鸡汤，熬好后撇去浮油，过滤掉肉渣，看起来是清澈透明的清汤，一尝之下却是鲜美异常。

    点心是黄油土豆配荷花汤饼。

    荷花汤饼的做法和桃花汤饼一样，区别是里面的饼是粉色的小荷花，还有绿色的小莲蓬形状，汤则是花了一上午熬制的鱼汤，汤色奶白，一打开砂锅就是一股极为鲜美的味道，里面小荷花和小莲蓬浮浮沉沉，格外好看。

    “其实今天的点心本来是莲花酥，”姜筱筱端着黄油土豆上来，和他们说道，“谁知道你们看上了小土豆呢。”

    “莲花酥？什么莲花酥？”刚吃了一口黄油土豆的李一茜来了兴趣。

    “椰香咸蛋黄莲蓉馅儿的莲花酥。”姜筱筱说道。

    这回的莲花酥类似之前的荷花酥，也是中式传统点心，不过依旧是稍微做了改良。

    咸蛋黄先入烤箱烤至酥软，然后拿出来碾碎备用。

    新鲜莲子去掉莲子心之后煮熟，到可以轻易用筷子戳透的时候，拿出来加糖和一点牛奶，在料理机中打成泥，小火炒至有些透明。

    随后将咸蛋黄碎，莲蓉，椰蓉和黄油混合揉匀，搓成小团子。

    莲花酥的外皮做法和桃花酥一样，都是油酥皮，这回姜筱筱用的是荷花汁液染色，外皮做好后，包入刚才的咸蛋黄莲蓉馅儿，做成圆圆的团子，然后用刀在上面从上至下划六道花瓣，最后入油锅炸熟，炸
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