第16章 16、驴肉火烧(4 / 5)

好吃，团哥儿脸上还挂着泪，却豁牙笑开，重重点头。

    红豆脚程很快，不一会儿就与英娘提着一团肉回来了，刚一进门就开始嚷：“小姐，你要的肉买回来了。”将肉送进厨房，红豆捧着水杯猛灌。

    见她满头大汗活像跑了八百米的样子，容妤有些好奇，“你这是去抢火了？”

    “比抢火都难，”红豆缓了口气，指着桌上放着的那团肉，笑得很是得意，“幸亏我去的及时，要是再晚一点这肉就被别人买走了。”

    “这是驴肉？”容妤拨弄了两下。

    红豆点头，脸上露出肉痛的表情，“这驴肉可是比猪肉足足贵了三十文呢。”时下猪肉五十文一斤，这驴肉却还要贵上不少。

    容妤斜觑了她一眼，“那你怎么不干脆买猪肉？”

    红豆嘿嘿一笑，有些不好意思的戳手指，“不是小姐你说最好要驴肉吗？我寻思着，那什么肉火烧用驴肉可能会比猪肉好吃。”

    虽然驴肉贵，但好吃啊！

    英娘在旁边听着，也噗嗤一笑，满脸促狭：“掌柜的你不知道，这两斤驴肉红豆姐心疼念叨了一路，直说待会儿要狠狠吃上一顿。”

    红豆脸一红，张牙舞爪就扑了上去，“好啊你个小丫头，居然敢出卖你红豆姐。”

    见两个丫头嬉闹成一团，容妤摸了摸乖乖坐在一旁的小团子的头发，心中直叹气。

    丫头太闹腾怎么办？

    当然用美食堵住她们的嘴啊！

    驴肉火烧里面夹的肉得用老汤卤制入味，至少都得小火炖上一夜，才能使肉质软烂，因为是临时起意，眼下这时间显然是不够用，对上几双巴巴看着的眼睛，她又不好说今儿

    就不吃了。

    罢了，就算卤制的时间稍微短了些，影响也不算太大。

    容妤将驴肉焯去血水，又将之放入调好的卤汁中大火炖煮，让英娘看着火，她则去做火烧。

    驴肉火烧好不好吃，一在于肉，二就是外面的火烧了。

    都说豆腐脑有南北甜咸之争，驴肉火烧也有地域之别，河间驴火是长方形，经过烤制后表皮酥脆，跟拿破仑千层酥似的层层叠叠，渐至饼心后则转为洁白胜雪的柔软细嫩，中间间或掺着炖煮软烂的驴肉，一口咬下，唇齿留香。

    至于保定的驴肉火烧，则有些类似于肉夹馍，外韧里软的面饼中间划开一道口子，塞上满满的
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