第12章 十二文(2 / 3)

蒜苗炒豆干、挂霜花生、青椒肉丝，每种都多做点，平时不怎么吃好的，今天都吃尽兴。

    四个菜也就后两个复杂点，要做也快，两口锅一起更快，一口锅炒菜，另一口烧粥加热馒头。

    先把食材准备好，花生还在剥不急用，肉丝切丝，用少许酱油，料酒，淀粉抓匀腌制，青椒切丝，蒜切沫，豆干切小段，蒜苗切段，红辣椒切成小粒，豆皮切丝在热水锅里稍微一烫。

    先炒青椒肉丝，锅中放油烧热，放入猪肉快速炒散，炒至猪肉变色后加醋和酱油，用铲子翻炒均匀，接着放入青椒丝同炒，炒到青椒丝变软后加入蒜苗炒一下，放入少许盐调味，翻炒均匀然后装盘。

    然后是炒豆干，先下油锅把黄豆酱、蒜片、辣椒放进锅里爆香，再加进豆干翻炒，加酱油调味，倒进蒜苗，加上少许白糖、食盐调味，翻炒到熟。

    接下来是挂霜花生，这个直接用小炉子做，将花生仁放入锅内，用小火将其炒香，取出晾凉，净锅内倒入水与白糖，待白糖融化后转小火，熬至糖浆出现很多泡泡、用锅铲沾少许糖浆能挂住牵出丝来；倒入先前炒好的花生仁，一边用锅铲快速地翻动一边用漏勺筛入淀粉，待锅内的糖浆凝固花生表面挂上白霜后即可出锅。先单独盛出来一小盘让几个孩子先吃着，把其他盛到盆里。

    最后一个最简单，锅烧热，爆香花椒葱姜，加入绿豆芽，翻炒均匀后加入豆腐皮，翻炒均匀，再加入适量酱油和盐翻炒，一直炒到绿豆芽断生、豆腐皮热透就行，加入青椒提味，装盘。

    四个菜出锅，粥也就好了，一家人坐在桌前准备吃饭，小的都还在睡。先挨个把准备的生辰礼物交给明竹，于氏给做了件外衣，针脚密实；徐芷是昨天买的书篓；明松用自己攒的钱买了砚台和笔；莲花是自己做的一双布鞋，鞋底是于氏帮忙纳的；明柏是自己抄写了本三字经，字迹工整，开蒙用刚好；荷花自己绣了个荷包，针线整齐，绣了几节竹子，一看就是用了心的；芙蓉小，给做了个手帕，绣了明竹的名字，就是字有点歪；其他四个在炕上睡得昏天黑地的。

    吃到一半海棠醒了，徐芷觉得也该让两人吃饭了，就把明杉给喊醒了。

    今天的菜受到了全家的喜爱，哪怕是徐芷都吃了不少，孩子们一个个吃的肚皮滚圆，怕积食看吃饱了就不让吃了，反正留着明天也能吃。

    吃过昏食又坐了会算下账，徐芷让几个小孩起来多走动一下再睡。

    躺在炕上，徐芷
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