第261章 炸虾饼(2 / 4)

    从忙碌中回过神来，叶蓁才忽然之间发现，食味附近貌似有了点小小的变化。

    发现这个变化还是从食味的客人们口中知道的。

    那个时候，正是中午饭点。

    叶蓁正在着手做一道炸虾饼。

    做炸虾饼，最好的就是用新鲜的湖虾，那种色青中带白，壳薄而肉质丰腴饱满的湖虾，味道鲜嫩细腻，做出来的炸虾饼最是好吃。

    新鲜的湖虾，快速的从背脊一刀划下，去头去尾，剥开虾壳取出虾仁，先放到一边的碗里。

    一碗虾仁剥好后，先洗净，控干水分。然后用精盐、黄酒以及叶蓁自己配好的调味料腌制一会儿。同时将生姜、小葱洗净切丝。

    将鸡蛋磕到碗里，打成鸡蛋液，然后加入湿淀粉调匀，成为鸡蛋糊。

    腌制入味的虾仁放入蛋糊内，搅拌均匀，使虾仁的每个地方都挂浆。

    炒锅开大火，加入熟猪油，烧三四成热，转中火。

    将拌好的虾仁在油锅内摊成圆盘形，用中火煎制。等到颜色炸的发黄时，翻身煎另一面，透黄色时，再翻个身。

    等到炸的差不多了，将葱丝、姜丝和花椒拌在一起，撒在虾饼上，炸出香味。

    最后滗出余油，炸好的虾饼盛在盘里，用勺子在虾饼上按成金钱花纹，撒上一点胡椒粉就可以上桌了。

    一盘金黄色的炸虾饼做完，叶蓁示意服务员把菜端上去，顺便就听到了离柜台很近的一桌食客正在谈论的话题。

    这是一胖一瘦两个客人，他们是附近某家公司的员工，平时偶尔回来这边吃一顿。叶蓁见过几次，瘦的那个叫于毅，胖的那个庄西。

    “哎，老庄，来的时候你看到了吗？”于毅首先开启了话题。

    “什么？”庄西抛出两个字，连头都不抬。

    这两人的桌上把叶蓁今天的三道菜都点齐了，庄西正对着一盘炸虾饼猛吃。

    胡椒粉微微带了点辣，进一步提升的虾饼的咸鲜味。

    金黄色的炸虾饼，咬下去的瞬间，是"卡次"一声的松脆的感觉。

    到里面，虾肉雪白晶莹，经过腌制之后，既有调味料恰到好处的鲜美，又有虾肉本身的鲜甜。

    面对如此美味，庄西实在无法理解自己对面的好友为什么可以在这种时候八卦一件不重要的事情。

   
    本章未完，点击下一页继续阅读