第264章 生滚鱼片粥(2 / 5)

    今天，她准备做一碗鲜美软糯的生滚鱼片粥。

    大早上的刚刚送来的，还新鲜的活蹦乱跳的黑鱼。

    宰杀完毕之后，趁着鱼肉最新鲜的时候，清洗干净。

    然后取厨刀，从鱼的背脊处一刀下去，直接将鱼肉以脊椎为分水岭，分成大小、形状一样的两片。

    剩下的鱼肉和中间的最大的鱼骨头用来熬汤，用鱼骨汤的汤水煮粥，味道更上一层楼。

    把鱼头和鱼骨放到锅里，加入足够的清水，盖上盖子，开始熬汤。

    然后取生姜切成姜丝，香葱切成葱花，放在盘子里备用。

    鱼肉还需要继续进行处理。

    把鱼肉的鱼皮部分朝下，将鱼腩处的很薄的一层鱼骨去掉，然后从鱼尾处下刀，斜刀将鱼肉片薄片，切成鱼片。

    因为是生滚鱼片粥，为了保证等下鱼肉能够被粥水的热度烫熟，并且味道更加鲜美，鱼片需要片的越薄越好。

    这对平时做个文思豆腐都不成问题的叶蓁来说是个简单的活计。顺着鱼肉的肌理，薄薄的刀刃快速的沿着手按住的位置一刀刀的下去，很快就切成了一片片薄如蝉翼的鱼片。

    摊开一片鱼片，似乎都能透过鱼片看到案板上的纹理。

    两块鱼肉都片好片后，再次用清水洗净，控干水份。然后放到碗里，在碗里加姜丝、少许料酒、盐、胡椒粉等调味料，拌匀之后腌制大约十五分钟。

    米淘洗完毕之后，先不放在砂锅里。砂锅放在灶头上，大火，往里面加几滴油，等到锅内水烧开，先把煮好的鱼汤放进去，然后再把米放进去，煮开过十分钟后关火，焖半小时。

    半小时后重新开大火，让粥水煮开，然后将腌制好的鱼片倒入煲仔。迅速划散，煮四五分钟，加盐调味即可。

    鱼汤的鲜香和米粥的香气随着时间的流逝，慢慢的浓郁起来。

    等到一大群愤怒的涌到食味门口食客过来的时候，一进门，就闻到了生滚鱼片粥的香气，不由自主的就看向叶蓁手里的砂锅，咽了几口口水。

    “大家来的正是时候，现在的粥水味道最是好喝。”叶蓁朝着领头的几个食客一笑。

    心里头的火气一下子就消了不少，再闻一闻这粥水的香气，早上还没有填饱的肚子就开始"咕噜咕噜"叫起来了。

    是不是……先吃个早饭再说？

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