第276章 白汁河豚(4 / 6)

知道，如果用这样的方法取胜，黄大厨他们并不会感到高兴。

    所以，她换了一个菜谱。

    不同于楚陌拿了那么多的食材，准备将多种食材的鲜味结合在一起，炖出一锅奶白的汤汁。

    叶蓁准备突出河豚最原始的本味。清蒸河豚，只加入少许的香料，把河豚本身的鲜美完全凸显出来。

    把宰杀好的河豚彻底清洗过几遍之后，叶蓁在鱼腹中塞入葱姜以及自己搭配的几位香料。

    然后在鱼身上涂抹一层神秘的糊状物，之后就直接用盖子盖住，放到蒸笼里清蒸。

    评审席那边，已经有人开始上菜了。

    第一个上菜的，是森田真一。

    河豚刺身，本身就是讲究一个新鲜度的料理。

    用冰过的菜刀划过河豚的鱼身，将鱼肉均匀的分割成一片片粉红中带了点透明的生鱼片。

    大号的白色盘子里，粉嫩的生鱼片被别出心裁的摆成了一朵菊花的图案。

    象征着葬礼的菊花，和游走在生死边缘的河豚的美味，意境上就是一种完美的搭配。

    ＊＊

    分下来的一小部分生鱼片已经给小白鼠尝过了。

    有了一层保障的评审们终于也稍稍放下了担心，把注意力集中在眼前盛开的一朵菊花上。

    对于美食家来说，没有吃过河豚这种极致的美味，都称不上是一个美食家。

    台上的五位评审当然也是吃过的。

    只不过，相比于比赛中要一下子吃上两百份不一样味道的河豚料理。他们以前都是找专业的、自己信任的料理人，偶尔才去尝试着吃一顿。

    吃河豚也是有讲究的。

    最最经典的顺序是：“一白、二皮、三汤、四肉”。

    白只有公河豚才有，味道最鲜美，其实是生殖腺，一般只吃不说。

    皮必须反过来小块吞咽，因为河豚皮表面有刺，像细砂纸般粗糙，不能咀嚼，否则刺会戳破嘴皮。反过来的那一边却鲜美滑嫩，异常好吃。

    河豚汤比肉更鲜美，是把河豚内里的精华全都炖煮到汤汁中去了。汤水泡着一碗白米饭，吃着都是美的。

    相比较前三者，河豚肉的口感反而是最差的。

    轻轻的夹起透明的粉红色的生鱼片，沾取小碟子里棕色的酱汁。

    然后放进嘴里。
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