第16章 酱汁杏鲍菇【修】(4 / 5)

的芹菜叶、打散的蛋液，最后倒入调好的玉米淀粉勾芡。

    面线糊配海蛎饼，昏黄的灯光下，聊着今日的营生、哪些有趣客人，再算算今日的收益，想到不久后将摆脱负债，每个人都很轻松。

    吃完夜宵，许秧被赶去睡觉，她觉得有点撑，又刷了一张数学卷子。

    临睡前，她怕自己起不来，还多设置了几个闹钟。

    周三的早上，许秧洗完脸，往窗外一看，眉头不由一皱，今天的天气看起来不大好。

    她走进厨房，刚围好围巾，许妈也揉着眼睛进来了，“秧秧，你再去眯一会，我来做。”

    “妈，很快的。”许秧先淘米把干饭做上，又拿了高压锅在煤气灶上熬稀饭。

    “那我帮你洗菜。”许妈也穿上围裙，“秧秧，你每天起这么早，上学还有精神吗？”

    “妈，我心里有数。”许秧拿出鸡腿肉，飞快地切块、腌制，香菇去头洗净切块。

    热锅下油，下姜片、蒜片、小米辣炒香，倒入腌制好的鸡腿肉需迅速翻炒，待颜色变白，倒入香菇再混合翻炒片刻。

    而后调酱汁，蚝油、喼汁、少许黄酒、淀粉搅拌均匀，倒入锅中，盖上锅盖焖上一会。

    锅中的汁水缩得差不多，鸡肉和香菇都裹上一层浅褐色的酱汁，装盘，撒上一点白芝麻、葱花点缀。

    撤下铁锅，换上平底锅，底部刷少许油，杏鲍菇切后片划花刀一个个平铺上去小火慢煎。

    这时候，高压锅的压力阀开始转动，许秧转为中小火，再闷三分钟关火。

    许妈看到许秧这样做杏鲍菇，惊讶地问：“秧秧，这个杏鲍菇还能这样做？”

    他们家最常吃的是干香菇，很少买新鲜的菇类。

    “可以，它口感有韧劲，做得好的话，比肉还好吃。”

    许妈一脸怀疑：“真的假的？”她对不熟悉的菜向来是能不碰就不碰的。

    许秧拿了一个碗调蒜香酱汁，听到许妈说，点着头说：“真的，不信你等会试试。”

    她把高压锅的火关了，高压锅上盖一块湿布巾，这样有助于降压，更快开盖，如果更急，可以把锅直接放到水龙头下冷水冲。

    杏鲍菇煎得两面微黄，再倒入调好的酱汁，大火收汁，就能装盘了。

    杏鲍菇划了花刀，两面煎得微黄，现在挂上了褐色的酱汁，要不是它没卷曲，
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