第6章 请两位品评(2 / 3)

”

    吴掌柜捋了捋胡须，不肯失了面子，“香气是不错，不过这菜终究还是要入口才能知道好坏。若只是有个香味，不过是徒有其表。这庖厨的学问可也并不简单，只看一道菜，便要色、香、味俱全才行。有一样达不到众人称善，便是失了水准。这肉味虽然少了牛羊的微膻之气，可是没了本味也是下乘。”

    一旁桌上坐的李婆婆，此时闻到了菜香，脸上的神色才放松一些。她不由暗呼侥幸，看来自己的义子，也是真的有几分本事。

    心中暗道，这老掌柜此时还在嘴硬，显是怕我义子做的好菜。在她的心里，自然是偏向着范宇这个义子的。

    后厨的门外，汪师傅与两个徒弟自然也嗅到了红烧肉的香味，不由得都皱起眉头。

    “师傅，这家伙显是有备而来啊！”大徒弟沉吟道。

    “而且来者不善，莫不是要抢了师傅的位置？”二徒弟深刻分析道。

    汪师傅心中压力颇大，挥手道：“都滚开，你们师傅我岂是如此好让人替换的？汴梁学艺十余年，到哪里都是庖中强者，恁的会怕他一个少年人不成！”

    灶台旁的范宇可顾不上外面人的想法，他一个人又是烧火又是做菜，已是一头汗水。

    铁锅里倒了菜油，待得热油冒起青烟，将葱花姜末炝出香味，便可放入切好的肥肠。

    溜肥肠到这个时候，才是最关键的时刻，火要大、油要热、手也要快，否则肥肠的香气和口感都激发不出来，那就会差上不少。

    略一翻炒，又下入笋片和芹菜段再翻数下，最后倒入高汤酱油青盐搅成的味汁，再淋上几滴明油。范宇在这个过程连眼都不敢眨一下，只怕搞的砸了。

    在他的小心侍弄之下，这道菜算是有惊无险的出了锅。

    而此时砂锅之中的红烧肉，也传出浓稠的冒泡咕噜声，不断喷吐出肉香，显然其中的汤汁也已经收的极浓。

    熄了灶中的柴火，将两道菜分了四盘。其中红烧肉都是肉皮朝上，洒了几片香菜，一方方的看上去红润晶莹点缀星绿煞是醒目。而溜肥肠的摆盘，也是用笋片芹菜段相间排列搭在酱色肥肠四周，中间再洒上些葱花蒜末，却如一个盆景一般。

    范宇抹了一把脸上的汗水，对外面高声道：“几位，我这两道菜可是已经出锅，还请大家品评一二。”

    后厨门外，太白楼的伙计早就等的不耐。在吴掌柜的催促之下，他这上
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