第123章 三场连胜(3 / 5)

辣的部分，甲鱼有腥味，需要用柠檬汁调和，所以甲鱼负责酸的那部分。

    之外，盐是这道菜品的最主要的调味剂，没有盐其实虫草的香味和甲鱼的鲜美是达不到如此浓郁的。

    最后放入无花果和柠檬皮，分别负责了甘而生甜和苦而发涩。

    这两种食材的味道相互依偎，甘可以中和了涩，余留香气，延绵不断；甜可以中和了苦，幽若飘香，闻香醉人。

    程袖喜欢做很多的菜品，口味清淡的有爽口之感，口味香辣有过瘾的爽快，像现在做得这类，最让她喜欢的就像现在这样，闻起来都觉得是享受，能让人精神气爽。

    药膳好了，程袖先将甲鱼捞出，在淋上汤液。

    虫草在汤汁，无花果被放到了盘中的右侧，颜色其鲜艳，与甲鱼深绿相得益彰。

    最后重要的步骤就是淋酱汁。

    关键词中有意境二字，以程袖的理解就是符合主流，还要有其菜品的个性，要有创新元素。

    程袖已经创新过很多类酱汁，做过海鲜类，番茄类，奶类等等。

    目前这道菜的酱汁，程袖做了碗香浓的红烧酱，是在她以前调配红烧汁的基础之上加工而成。用得是鲜榨豆瓣酱，还有小茴香草果等香料，这样的酱汁其实与这碗药膳汤的风格差异很大。

    不过切开一点甲鱼，放在酱汁碗中蘸一蘸，就能品尝出那种红烧甲鱼浓香！

    在意境这方面，程袖还在摆盘中也用了些心思。

    甲鱼为山峰丛木，苍翠欲滴。

    虫草如凋零落叶，直接勾勒凄风萧瑟的感觉。

    无花果被雕刻为鸟雀，雕刻的栩栩如生，慌乱的姿态，梳理着杂乱的毛发。

    小碗酱汁放到盘中，那里有个凹陷的痕迹，卡在边缘，如浮于纸上，红色的酱料像炙热的阳光。

    程袖把工作人员叫过来端盘，那些工作人员看到11个盘中都是这幅画面，心中不由的震动。

    “噢，这简直太不可思议！”

    程袖看到发出感叹的工作人员其实是个法国男孩，她记得这个男孩还是博古斯学院的学生，为了赚取下半年的学费和生活费，到这里来勤工俭学。

    男孩看到盘中的画面，惊叹不已，心中无比震动，呼吸都有些粗重。

    “这太迷人了。”

    裁判催促他端盘，男孩咧着嘴，感觉害怕，这
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