第四十一章 鸵鸟肉与腊排骨(3 / 3)

份，所以其他人吃的，是其他罐煮的，只有评委才能吃到紫砂罐中的东西。

    因为罐的不同，就注定了味道绝对不同。

    老罐的味道，是新罐永远模仿不出来的。

    “为什么粤菜中很喜欢用到煲汤的手法，实际上是因为五行。”

    五行相生相克，想一下，汤是什么，汤是水。

    炉子的火，陶罐的土，食材的木，而陶罐本身还有金属成分。

    所以，整个罐就是一个封闭的五行环，做得好，五行相生，互相添彩，做的不好，五行相克，完犊子。

    陶罐煲汤，对于火候，水量，材料的次序，都有很高的要求，所以方宏才说如果用铁锅炖，直接丢下去一锅煮就行了。

    不过和粤菜略有不同的是，并没有封口。

    方宏不在乎材料的香味溢出。

    因为这道菜选的每一种材料，都香的过分了，如果封口，反而会让香味闷在里面，导致香过头，做任何事情都讲究过犹不及。

    在经历了一个小时的时间后，现场飘荡起了浓郁的香味。

    和烤肉不同，明火烘烤，首先就让肉的外层封锁了起来，不太会有香味溢出。

    而煲汤的时候，烟气缭绕，必然会带出香味，整个香味在会场游荡，很容易吸引注意力。

    食香开胃，第一道菜绝对是适合的。

    烤鸵鸟肉已经成了，毕竟它用不着太长时间，吃法和牛排一样，需要自己切割，所以肯尼亚队按照西餐吃法，装盘，直接就送了出来。

    而方宏这边则是开炉，用木质的筷子一个一个的夹出材料，摆盘，然后乘入汤水。

    现场几乎每个人在吃鸵鸟肉的时候，都会感叹鸵鸟肉的确比牛肉更嫩更香，但同时，他们都关注着那一个个正在装盘的汤煲。

    那种香气，让人无法拒绝。