第10章 杀猪请客(1 / 6)

    庄户人家过年自然不用像大户人家从进了腊月就开始准备，不过，过了腊月二十三，年味儿就越来越浓了。

    村中的集市越来越热闹了，不仅仅是村里人去那买东西，连外村人也来办年货。还有些人将自家养的鸡鸭等家禽带过来卖，杜家就已经买了三只肥鸡了。

    两家早就说好了要一起过年，只是祭祖分开罢了。因为杜家今年刚入住，第一年不能空着房子过年，故此商定了就在杜家过。

    这两家，一家是原来大家子里勾心斗角，自保还来不及，没心思好好过年，另一家是前两年刚从战场下来，没那个心力张罗。再者说，两个人再怎么过也不免冷冷清清。如今多了几个人，特别是还有个小孩子，一下子就觉得热闹起来了。几个人都有心要好好过个年，也就费心办起了年货。

    杜家头一年在这边祭祖，是要稍微隆重一些的，故此，杜安与赵八找了李二哥帮忙，买了一口猪，一头羊，只待二十六杀年猪。

    而村里其他人家，或是一家或是两家合买，过了二十三，陆陆续续开始杀猪了。

    当地的习惯，杀了年猪就要请要好的人家来吃一顿杀猪菜的，有的人家自己吃不了一头猪，也有借着机会卖出去点儿的。因为杜仲平现在有些声望，免不了请他去吃一回。而今年娶亲那几家，更是将两家几个人都叫上了。

    杜安杜仲平以前并没吃过杀猪菜，不免好奇的多关注了一下，也是学习一下的意思——他家杀猪排到二十六，到时自然是要还席的。

    这边的杀猪菜主要是用自家积的酸菜，切得细细的丝，加上大块的五花肉，就是肥些也无妨，放到锅里炖。那边就灌血肠——将猪肠子洗的干干净净的，把接下来的猪血稍稍兑点水加少少的盐，灌进去，两头用线绑好，放到炖菜的锅里去煮。这就是主菜了。

    另外还有猪心、猪肝、猪肺及各式肉菜。等的酸菜炖的好了，肥肉里的油已经化在汤里，将大块的肉捞出来，切片。还有血肠也捞出来切片——这就要极好的刀工，外面的肠皮有韧性，里面的血又易碎，手艺差一点的就切零碎了。装盘后，配上蒜酱沾着吃，人人都爱的。

    几人连吃了几家，菜式都大同小异，心里也就有了底，郑重请了人二十六那天来吃自己的席。

    到了二十六那天，因怕吓着谨儿，早早的打发了杜仲平带着谨儿别处去呆半天再回来。杜仲平只得带着谨儿到别人家去晃晃，想来想去只有里正家最熟，一大一小
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