第3章 麻辣烫(4 / 5)

辛辣物质，它们在汤里跳舞。

    从小乔姐嘴里问到了“答案”，那位客人笑了，说：“小乔姐对我们真好，就是这么多年不肯在麻辣烫里加肉。”

    小乔姐嗔了一声：“加了肉，汤可就浑了，到时候你们再怪我手艺不如以前了，我找谁哭去？”

    这话说得有道理，叼着炸鸡心的沈小甜默默点头。

    荆家卤肉家的小孩儿说他们家往卤肉锅里续汤用的都是高汤，所谓的高汤就是把骨和肉里的成分通过充分熬煮转移到了汤水里，包括了蛋白质和油脂，因为是要吃卤出来的肉，需要足够香料里的有机物被充分溶解，所以，他们把“高汤”和“卤油”当宝贝。

    小乔姐的汤是用来喝的，并不需要油脂来溶解更多香辛料里的有机物，恰到好处的骨汤搭配香辛料才有开胃的效果，对她来说，加了太多肉的汤就是“浑了”。

    “怎么样？吃得还好吧？”在店里看了一圈儿，小乔姐可没忘了这个被陆辛特意关照过的客人。

    沈小甜愉快地点头：“味道一直很好，谢谢您。”

    外面的雨停了，一整天没见的太阳在西边斜斜洒了一点光出来，小里小气地给还没散尽的乌云镀了一层金边儿。

    沈小甜顺着“小乔麻辣烫”靠着的那条大路走了一段儿，到了个小三岔口拐了进去，高高的老梧桐叶子上还存着雨水呢，冷不丁地就往人的天灵盖上砸。

    用一只手捂着自己的头顶，走过了三棵梧桐树，沈小甜在一个铁门边上停下了脚步。

    本来应该是灰色的大铁门被锈蚀得厉害，只有锁头周围还存着旧色。

    深吸一口气，沈小甜从裙子的口袋里掏出了一个钥匙串儿，两把钥匙和几颗粉的紫的透明塑料珠儿串在一块儿，看着又旧又可怜。

    捏起其中的一把钥匙，插到锁眼儿里，沈小甜忍不住诧异门竟然这么容易就打开了。

    站在门口，她以为自己会看见一个乱到不堪入目的院子，没想到院子里也算整齐，杂草没有多少，刚刚下过大雨，泥地里也没多少积水。

    “我就是回来看看，吃麻辣吃撑了，我随便走走的。”

    她对着院子说。

    倔得像十二年前那个发誓一辈子不会来的小女孩儿。

    这天，石榴巷里好几户人家都看见那个空了好多年的房子门开了。

    “知道吗？田老师家有人回来了。”
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