第4章 齐大蛋糕(2 / 5)

    刷脸打开打卡记录，楚心震惊地发现，整个店里只有叶楚心和魏夏两个员工。

    两个员工，其中一个是兼职，另一个是夜猫子，这个店到底怎么存活下来的。

    那她不能干站着了，得赶紧准备起来，展示柜还空着呢。

    她走到后厨，拉开小门，偷偷往里看了眼，角落有道窄小的楼梯。

    上面自住，下面开店，这个魏夏八成就是小店老板。

    厨房里一应食材都有，还多了不少楚心从没见过的新食材，大部分她只要闻一闻尝一尝就能猜出大概。

    比如那个开了封的淡青色液体，味道和奶油一样。

    但也有一些不知道是做什么用的，就像那个酒红色果冻样却写着“酵”字的透明盒子。

    一进厨房，楚心就手痒。既然牛角包的柜子完全空了，那就先从它开始。

    楚心是甜点师，面包并非她专长，但面包是基本功，玩烘焙的都会。

    她过去经常用面包做早餐，最喜欢的就是牛角包，而且她只吃自己亲手做的。

    牛角包吃法众多，直接吃满口麦香，将它切开夹入火腿菜叶就是简易版三文治，若是放奶油或水果小孩子能吃两三个，直接用它沾着牛奶豆浆或者咖啡也很好吃。

    牛角包的手艺体现在内部蜂窝结构分层上。市面上的牛角包做到21层已是相当厉害，楚心要折到54层，而且面团要低温发酵12小时以上。

    这样出来的成品表面酥皮松脆，内部组织绵软，千层薄如蝉翼，一口咬下去，能发出碎响。

    牛角包是面包店常规产品，却很少能成为销售高的产品，因为它不够甜，除了麦香和千层外，似乎没什么特色。

    楚心曾在牛角包基础上，设计了一款千层小方砖。

    内部沿用牛角包千层结构，加入少量馅料，如奶酪巧克力椰蓉等，外皮略厚，做成拳头大小的方块，顶上放个蓝莓或樱桃之类的，看上去十分讨巧，既有牛角包的香酥，又有馅料带来的新奇和甜美。

    楚心对自己的手艺很有信心，小方砖肯定比牛角包销路好，单价还高。

    只是作为店员，她不能擅自改变商品种类，于是她将面团分成两份，大份做传统牛角包，小份做奶酪千层。

    等魏夏醒了，让他尝一尝，决定能不能卖。

    专业面包店都有自己的酵种，楚心没找到，便直
    本章未完，点击下一页继续阅读