第265章 四季菜品(2 / 4)

    然后再取出装盘，揭开荷叶，将蒜片、葱段放在鸡身上。将麻油入锅烧热，浇在鸡上。

    荷叶鸡不仅肉质细嫩，滋味鲜美，加上因为荷叶的包裹以及蒸炖的原因，吃起来油而不腻，还略带荷叶的清香。

    ＊＊

    袁诚选择的是秋季。

    说到秋季首先想到的是什么呢？

    一袋暖烘烘的，闻起来就是一股甜意的糖炒栗子似乎是最佳的选择。在秋风瑟瑟的日子里，走在街道上，手里拿着暖暖的一袋糖炒栗子，时不时的剥开一个，品尝栗子清甜中香糯的滋味，实在是美妙。

    袁诚选择的菜品，就是用板栗来做一道栗子红烧肉。

    五花肉放入沸水焯一下，撇去浮沫后捞出。

    锅里加少许油，烧热，放入五花肉块，以中小火煸至出油，待其成焦黄色，捞起沥干油。

    煸炒过的五花肉，混着着翻炒过的花椒、葱段、姜片、蒜粒等香料，加入两三颗冰糖，再用青花瓷碗装上两大碗清水倒入。

    水没过锅里的五花肉，再加入适量的生抽老抽，盖上锅盖就是大火一顿煮，锅里沸腾之后，再改小火慢炖。

    栗子是后放的。

    锅里已经炖煮一段时间，肉香味开始冒出来之后，可以把栗子肉放进去了。继续小火慢炖，让栗子本身的味道与锅里的五花肉和各种香料在火焰中慢慢的融合。

    五花肉开始带了栗子的清甜，栗子上沾染了香浓的酱汁，这一锅栗子红烧肉就能上桌了。

    最后的林冉当然选的是冬季。

    都说冬季是需要进行滋补的季节。

    考虑到冬季的干燥以及滋补的关系，林冉做了一道药膳——川芎白芷炖鱼头。

    川穹和白芷稍稍洗净，在清水中浸泡一会儿。

    鱼头洗净去腮，先放到油锅煎透，然后锅里加入极品花雕一起炖煮。

    锅里沸腾后，将川穹、白芷和生姜一起放进锅内，加入冷开水，继续炖煮，只靠小火慢炖。

    火力的把控，以及药材的搭配，是这一道菜最重要的两点。

    黄大厨看到这四道迥异的菜品的时候还惊了一下，细细看过去就明白了，白了叶蓁他们一眼，“你们这是想考我呢？！”

    “我们哪儿敢呢？”叶蓁笑眯眯，“这不是突发奇想，就想四个人凑一个四季菜品嘛！”

  
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