第271章 月影照纱窗(3 / 6)

称得上是国宴或者御膳的大菜。

    因为是大菜，很耗费时间，所以这一轮就不限定时间，只要一天以内完成的都可以。

    台上有三个评审，黄大厨，金舌头还有一个不认识的老爷子。

    这位老爷子就是一直神龙见首不见尾的厨师协会的会长，余味。

    老爷子和黄大厨差不了几岁，但是气场和黄大厨完全不一样，倒是有点老顽童的架势，坐在三人中间的位置，一直笑眯眯的看着场上的所有人。

    “你不是说要等到厨神争霸赛才回来吗？怎么提前了？！”看到主题公布后，所有选手已经去搜寻需要的食材，黄大厨低声询问。

    余味依旧是笑眯眯，“这不是听小袁说你收了几个小徒弟在教导，觉得是大新闻，才赶回来看看嘛！”

    “你可别胡说。”黄大厨虽然一直在训练叶蓁他们，但是从来不承认自己是他们的师傅。

    “我早就说过了，不再收徒弟，教他们，那是看咱们这一届的水平有点不够，教出几个来凑数的。”

    看黄大厨口是心非的变扭样，余味也不反驳，“好好好，你说不是就不是。”

    另一边的叶蓁，也定好了自己的菜品。

    这道菜有个诗一般的名字，叫做"月影照纱窗"。

    别看取的名字特别的具有朦胧的美感，实际上，这名字是按照食材的形象来取的。

    月影照纱窗，俗称鸽蛋竹荪汤。

    竹荪展开，镂空一样的就如同古时候的纱窗一般。而鸽子蛋，自然就是圆圆的月影了。

    这道菜首先需要鸡汤。

    用五只老母鸡炖煮的鸡汤，把鸡肉里所有的鲜美和精华都通过炖煮到了汤水中。加入了香菇、竹笋等食材，看起来清澈见底，淡而不薄，味道鲜美异常。

    汤里加入了蛋白吸附里面的杂质，才能得到一锅清澈无比的鸡汤。

    就只是鸡汤这一样，味道已经称得上是极品。

    然后是鸽子蛋。白鸽蛋洗净，放冷水里，放一点点精盐和醋，小火煮熟，过一遍冷水，然后把蛋壳剥开，再放冷水待用。

    新鲜的竹荪，用淡盐水浸泡十五分钟，期间通过两次换水，把竹荪中存在的杂质通过浸泡去除。然后再把泡软的竹荪切小段待用。

    取娃娃菜一小颗，在里面切一字花，再到沸水中焯一遍。这样焯出
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