第136章 一百三十七前事(1 / 7)

    一个时辰之后，看着桌上六盆燕菜跟六道各不相同的菜品，常相逢心里挺满意,带着楚掌柜跟曲账房一一尝了，并请他们在自己的本子上一一为六道燕菜打了分数。

    牡丹燕菜是一道既清爽,又有营养的佳肴，对刀工要求极为精细。无论是熟鸡丝、熟火腿丝、鸡蛋皮丝、笋丝、海参丝、鱿鱼丝每一样食材都切的整齐均匀细而不断。火腿和海参鱿鱼的鲜味渗入到由萝卜丝蒸成的素燕菜中，丝丝入扣，然而不见一滴油花，多种佐料的鲜香味经过烹调，复合到清鸡汤中，吃起来爽口开胃。

    因为大家都是跟着常相逢一个师傅学的,而基本功又各有优劣，做出来的燕菜差异还是比较明显的，也是因为这个原因,拿手菜环节一看就是下足了功夫,董时照他们都来自令狐家的几间福满楼，福满楼里用的是京城御厨，所以制出的菜品也是能京菜为主。

    因为永安御厨多来自山东，虽然到了京城之后融入了地方特色，菜品却依然带了鲁菜的特色，几道菜中以董时照做的糟溜鱼片鲜中带甜，糟香四溢，齐胜元做的一品海鲜豆腐浸足了汁水的豆腐味道出奇的鲜美，令常相逢叫绝。而其他四道拿手菜就略显普通了一些，也都是福满楼的风格。

    而创新部分的表现就更明显的，除了齐胜元跟另一个叫路达的三灶外，其他四人明显就是准备不足，因为常相逢出的题目而临时想的，真正做出成品的也不过三道。

    齐胜元酸汤鳝鱼吊锅做的酸辣可口，鳝鱼去骨改刀之后鲜嫩无比，如果放在秋冬季节，应该会吸引不少食客。另一个叫路达的三灶，似乎是从常相逢将水果入菜的方法中得到了启发，用菠萝，话梅跟胡萝卜一起炒了个鸡丁，虽然味道一般，但色泽鲜艳叫人眼前一亮。

    常相逢将所有人的菜品一一尝过之后，不愿意给徒弟们测试结果有猫腻的感觉，当场给他们的每道菜做了点评，包括那几人在介绍自己的菜品和评价旁人菜品时的语病和表达不准确的地方，只说的他们心悦诚服才算完事。常相逢又重点表扬了齐胜元跟路达，水席楼靠的是水席没错，可是只有传承是不够的，再好的美味珍馐也有吃腻的时候，只有时时的创新才是一间酒楼永葆青春的诀窍。

    “那师傅，您决定叫谁去新酒楼？”常相逢新收的徒弟里董时照不是年纪最大的，但他跟齐胜元却是最早被常相逢看中收入门下的，董时照又比齐胜元年纪大些，因此有什么话，大家都叫他开口。

    测试已经结束，常相逢也没有什么顾忌了
    本章未完，点击下一页继续阅读